Nous découvrir

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Ferme élevant des vaches laitières disposant d’un atelier fromagerie à la même adresse.

 

Les vaches laitières sont au nombre de 120 avec deux races : Holstein (80%) et flamandes (20%) Elles sont élevées en semi intensif et sont traites deux fois par jours. Le quota actuel est de 930 000 litres de lait par an. La surface (pour 2020) est de 105 Ha réparti en 32 Ha de pâture, 38Ha de maïs fourrager, 32 Ha de blé et escourgeon. L’activité élevage emploie un associé et deux ouvriers à plein temps.

 

La fromagerie produit durant toute l’année des fromages au lait de vache cru. En 2020 le volume transformé est d’environ 640 000 litres. il y a un associé et 7 employés à la fromagerie.

 

La capacité de production journalière correspond à la quantité de lait produite quotidiennement, qui varie selon la saison entre 2300 litre 3800 litres. Nous pouvons reporter du lait de la veille, s’il na pas été utilisé, a hauteur de 1500 l maximum (du dimanche soir au lundi matin par exemple) . Soit une capacité de transformation journalière maximum de 5300 litres.

Les fromages produits sont, pour l’année 2020 :

  • * A partir de la base de caillé « tomme » : Tomme au foin (8197 pièces), Tomme au cidre (8691 pièces), tomme fraiches (172 pièces) et Poutine 1136 kg : soit un total de 282000 litres de lait transformé.
  • Base rollot : Rollot cœur (33410 pieces ) et Rollot rond (8865 pieces), Tricornes (33410 pieces) : 97 870 litres transformés
  • Bray picard, Bray au lin, Bray à la cameline, et Cloitre fumé 167 278 litres transformés.
  • Crèvecœur 1471 pieces pour 21 975 litres transformés.
  • Petit Gerberoy 1548 pieces soit 645 litres transformés
  • Choquoise 2298 pots de 135 gr. (chute de rollot fondu )
  • Crémeux 560 gros, 412 petit, 266 mini. 1642 litres transformé.
  • Fromage blanc campagne et fromage blanc battu 2155 litres produits soit 5100 litres transformés
  • Crème crue 4459 litre vendu. Soit 62426 litres de lait écrémé produit

 

Ces produits sont commercialisés directement au magasin sur l’exploitation agricole ou livrés auprès des particuliers, des restaurateurs, des épiceries, des grossistes, etc.